Calidad y seguridad alimentaria
La calidad y la seguridad alimentaria, esenciales para mejorar nuestro servicio.
Dietética y nutrición
Calidad y seguridad
Dietética y nutrición
Calidad y seguridad
CONTROLES DE CALIDAD EN TODAS LAS ETAPAS
Los controles de calidad se realizan en las diferentes etapas de los procesos productivos, con las mejoras continuas y las innovaciones para ofrecer un servicio de máxima calidad.
La calidad y la seguridad alimentaria es una parte importante de nuestro servicio. La calidad de los alimentos, sus propiedades nutricionales, la conservación, el transporte y la presentación de los platos, forma parte de nuestra filosofía de trabajo.
La prevención de los riesgos y la implantación de las medidas encaminadas a reducirlos al máximo, es el concepto en el cual se basa el sistema APPCC (análisis de peligros y puntos de control críticos).
Trabajar con este sistema de control de calidad y adaptarlo a las tipologías de servicios que ofrecemos, nos permite asegurar una óptima calidad y seguridad de nuestros productos y servicios.
Para conseguirlo, se tienen en cuenta las normativas higiénicas de aplicación (legislación alimentaria en vigor o sistemas APPCC), y también normas de prestigio reconocido como nuestras certificaciones ISO 9001 y 14001.
Control de nuestras cocinas y espacios de trabajo
Generamos procedimientos de control de calidad en nuestros espacios de trabajo, supervisando las instalaciones, los sistemas de transporte y la trazabilidad de las materias primeras de nuestros proveedores.
✓ Plan de higiene y limpieza específico.
✓ Certificaciones ISO 9001/2004 e ISO 14001/2004.
✓ Análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC).
✓ Gestión de residuos.
✓ Análisis microbiológicos de los platos acabados y de los productos semielaborados.
✓ Verificación de las condiciones de higiene de utensilios y superficies de trabajo.
✓ Control de aceites.
✓ Análisis de la presencia de gluten.
✓ Análisis de microorganismos patógenos en alimentos.
✓ Auditorías de buenas prácticas de manipulación.
✓ Asesoramiento higiénico y sanitario.
Control de nuestras cocinas y espacios de trabajo
Generamos procedimientos de control de calidad en nuestros espacios de trabajo, supervisando las instalaciones, los sistemas de transporte y la trazabilidad de las materias primeras de nuestros proveedores.
✓ Plan de higiene y limpieza específico.
✓ Certificaciones ISO 9001/2004 e ISO 14001/2004.
✓ Análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC).
✓ Gestión de residuos.
✓ Análisis microbiológicos de los platos acabados y de los productos semielaborados.
✓ Verificación de las condiciones de higiene de utensilios y superficies de trabajo.
✓ Control de aceites.
✓ Análisis de la presencia de gluten.
✓ Análisis de microorganismos patógenos en alimentos.
✓ Auditorías de buenas prácticas de manipulación.
✓ Asesoramiento higiénico y sanitario.
Trabajamos para formar y reciclar a nuestro equipo de forma continua. Nuestra plantilla cuenta con los conocimientos específicos del producto, de los procesos de producción, de las materias primeras empleadas y del uso de los productos en su destino final, a través de un plan de formación y reciclaje continuado de los conocimientos adquiridos.
Roca González dispone de un plan de formación adaptado, dependiendo de la tipología del centro o servicio a ofrecer.
En el apartado de contratación de personal colaboramos de forma activa con Fundación Intermedia, dedicada a la incorporación de personas con riesgo de exclusión dentro del mundo laboral.
Formación continua de nuestro personal
Formación continua de nuestro personal
Trabajamos para formar y reciclar a nuestro equipo de forma continua. Nuestra plantilla cuenta con los conocimientos específicos del producto, de los procesos de producción, de las materias primeras empleadas y del uso de los productos en su destino final, a través de un plan de formación y reciclaje continuado de los conocimientos adquiridos.
Roca González dispone de un plan de formación adaptado, dependiendo de la tipología del centro o servicio a ofrecer.
En el apartado de contratación de personal colaboramos de forma activa con Fundación Intermedia, dedicada a la incorporación de personas con riesgo de exclusión dentro del mundo laboral.
Selección de proveedores y materias primeras
Roca González garantiza en todo momento que sus proveedores están acreditados y sujetos a todos los requerimientos legales existentes, y se hace responsable de las alteraciones de los productos en todo momento.
Nuestros proveedores vinculados a la producción ecológica gestionan los productos alimentarios provenientes de la agricultura ecológica de Cataluña incorporándolos a nuestros platos.
Actualmente todas las pastas, legumbres y arroces que servimos a nuestros clientes, son de origen ecológico y disponen de la certificación proveniente del CCPAE. Como resultado de años de experiencia trabajando con industrias alimentarias de nuestro territorio, el 90% de nuestros proveedores son de proximidad con producción local o comarcal.
Selección de proveedores y materias primeras
Roca González garantiza en todo momento que sus proveedores están acreditados y sujetos a todos los requerimientos legales existentes, y se hace responsable de las alteraciones de los productos en todo momento.
Nuestros proveedores vinculados a la producción ecológica gestionan los productos alimentarios provenientes de la agricultura ecológica de Cataluña incorporándolos a nuestros platos.
Actualmente todas las pastas, legumbres y arroces que servimos a nuestros clientes, son de origen ecológico y disponen de la certificación proveniente del CCPAE. Como resultado de años de experiencia trabajando con industrias alimentarias de nuestro territorio, el 90% de nuestros proveedores son de proximidad con producción local o comarcal.
En todos los centros que gestionamos aplicamos un Plan de Limpieza y desinfección que establece la programación de las diferentes actuaciones y procedimientos a aplicar. Este Plan de Limpieza determina una serie de indicaciones para la limpieza y desinfección de diferentes espacios y los elementos que los componen.
Nuestros proveedores de productos de limpieza disponen de la certificación Ecolabel que identifica aquellos productos y servicios más respetuosos con el medio ambiente.
Limpieza y desinfección de los espacios de trabajo
Limpieza y desinfección de los espacios de trabajo
En todos los centros que gestionamos aplicamos un Plan de Limpieza y desinfección que establece la programación de las diferentes actuaciones y procedimientos a aplicar. Este Plan de Limpieza determina una serie de indicaciones para la limpieza y desinfección de diferentes espacios y los elementos que los componen.
Nuestros proveedores de productos de limpieza disponen de la certificación Ecolabel que identifica aquellos productos y servicios más respetuosos con el medio ambiente.
Controles aplicados en los centros de trabajo
Realizamos tareas de supervisión con auditorías higiénico-sanitarias, de seguridad y salud, así como el suministro de equipos de protección individual y de emergencias.
Controles aplicados en los centros de trabajo
Realizamos tareas de supervisión con auditorías higiénico-sanitarias, de seguridad y salud, así como el suministro de equipos de protección individual y de emergencias.
Realizamos el seguimiento y control documental continuado de actas de inspecciones oficiales, certificados de formación de manipuladores, boletines de análisis microbiológicos, registros de control de plagas, registros APPCC (control de cámaras, control de proveedores o desinfección entre otros).
Control documental del centro de trabajo
Control documental del centro de trabajo
Realizamos el seguimiento y control documental continuado de actas de inspecciones oficiales, certificados de formación de manipuladores, boletines de análisis microbiológicos, registros de control de plagas, registros APPCC (control de cámaras, control de proveedores o desinfección entre otros).
Dietética y nutrición
Calidad y seguridad
Dietética y nutrición
Calidad y seguridad
Contactar con nosotros:
Para obtener más información o si tienen alguna consulta a realizar sobre nuestros servicios.
✆ 936 565 969
✉ rocagonzalez@rocagonzalez.com
Carrer del Cobalt, 185
08907 L’Hospitalet (Barcelona)
Tel. 936 565 969
rocagonzalez@rocagonzalez.com